Helal Sertifikalı Şirden Mayamız ile aradığınız lezzeti geri getirecek Şirden Mayalı Peynir yapımı;

Malzemeler;

5 Lt çiğ süt,
Yarım kapak Fermente Mutfağım Şirden Mayası,
Yiyecek termometresi,
Yarım su bardağı, ev yoğurdundan yapılmış koyu ayran

Yapılışı;

Öncelikle, pastörize etmek için sütümüzü benmari usulü ısıtıyoruz. Bu aşamada termometre çok önemli çünkü sütü 75 dereceye kadar ısıtıp bu ısıda 15 saniye kadar bekletmemiz gerekiyor. Bu aşamadan sonra sütümüzü hızla soğutarak(hızlı soğutma işlemi detaylarına bloğumuzdan ulaşabilirsiniz) 33 – 34 dereceye kadar düşürüyoruz. Sonrasında, şirden mayamız ile ayranı katarak hafifçe karıştırıyoruz. Bu aşamada sütü çok karıştırmamak önemli! Tencerenin kapağını kapattıktan sonra yoğurt mayalar gibi sarıp mayalanması için 1,5 saat kadar bekletiyoruz. Tencereyi açtıktan sonra pıhtılanan kısımları 2cm aralıklarla kesiyor ve tencereyi salladıktan sonra tencerenin ağzını kapatıp yarım saat daha bekletiyoruz. Bu sırada pıhtılar dibe çöker ve peynirin yeşil suyu üste çıkar. Artık telemeyi süzme zamanı geldi. Büyük bir tencerenin üzerine bir kevgir süzgeci oturtup, içine peynir süzmeye uygun bir kese koyuyoruz ve telemeyi buraya yavaş yavaş dökerek aktarıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra teleme biraz süzülmüş oluyor. İsterseniz peynirin üzerine ağırlık koyarak, telemenin sudan tamamen ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Peynirin süzülüp, suyunu bırakması 3-4 saat sürüyor. Sonrasında peyniri salamuralık dilimleyebiliriz. Bu aşamada taze peynirin tadına bakabilirsiniz. Son olarak ise salamura sürecine geçilir ve salamuradan sonra peyniriniz yemeğe hazır hale gelir. Fotoğraflarla anlatılan detaylı tarif için Blog sayfamızı ziyaret ediniz.

Yukarıda verilen bilgiler, çeşitli makale ve kullanıcı deneyimleri doğrultusunda hazırlanmıştır. Tedavi iddası içermez. Ürünlerimizin hiçbirisi İlaç değildir. Hastalık ve tedavi için lütfen doktorunuza danışınız.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir