Doğal yollardan fermente edilip, yüksek ısı işlemine tabi tutulmayan kakaoya ‘çiğ kakao’ deniyor. Çiğ kakao, işlenmiş siyah çikolatanın 4 katı daha fazla flavanol içeriyor.
Eğer kakaonun faydalarından maksimum oranda yararlanmak isterseniz en iyi seçenek çiğ kakao tüketmek.
Çikolata sağlık için en faydalı besinlerden biri desek! Yalnız bu iyi haber çarşıda satılan çikolataların pek çoğu için geçerli değil. İspanyolların ‘siyah altın’ olarak adlandırdığı çiğ kakao için geçerli.
Maya uygarlığı zamanında ortaya çıkan ve Tanrıların yiyeceği olarak adlandırılan çikolatanın sağlık için en faydalı besinlerden biri olduğu haberinin herkesi mutlu edeceğini tahmin ediyorum.
Kakaonun sağlığa en önemli faydası içerdiği flavonol isimli antioksidandan kaynaklanıyor. Flavonolün kan dolaşımını rahatlattığı ve beyne giden kan akışını hızlandırdığı, yaşlanma etkilerini geciktirdiğini gösteren klinik deneyler var.
İşlem gören kakao tozu, kakao yağı ve şekerle karışınca siyah çikolata elde ediliyor. Paketlerin üzerinde yazan %60, %70, %80 gibi oranlar sizi yanıltmasın. Genelde bu oran kakao tozu ve kakao yağının toplamını gösteriyor ama asıl fayda kakao yağında değil kakao tozunda.
100 gr fermente ham Kakao da;

  • 128 mg Kalsiyum
  • 1524 mg Potasyum
  • 13,9 mg Demir
  • 499 mg Magnezyum
  • 734 mg Fosfor
  • 6,6 mg Çinko
  • 3,8 mg Bakır
  • 3,8 mg Manganez
  • 14,3 mg Selenyum

Yukarıda verilen bilgiler, çeşitli makale ve kullanıcı deneyimleri doğrultusunda hazırlanmıştır. Tedavi iddası içermez. Ürünlerimizin hiçbirisi İlaç değildir. Hastalık ve tedavi için lütfen doktorunuza danışınız.

2 Replies to “Organik Fermente Kakao Parçacıkları”

    1. Merhaba, Kurabiyelerin yapımında, renkli kek hamurlarının hazırlanmasında ve dekoratif süslemelerde renklendirici olarak kullanılmaktadır. Bunun yanı sıra, krema yapımında kıvam verici olarak da tercih edilmektedir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir